分量: 2人分
準備時間: 10分
調理時間: 約1時間20分
材料
- オーガニックラセットポテト… 2個
- グラスフェッド牛脂 … 大さじ1
- 無塩生グラスフェッドバター … 大さじ2
- レッドモンドリアルソルト … ひとつまみ（お好みで調整）
- オーガニックガーリックパウダー … 小さじ1/2
- オーガニックオニオンパウダー … 小さじ1/2
- ブラックペッパー … 少々
- 生チェダーチーズ … 約1/2カップ分
- ネギまたはチャイブ（トッピング用・みじん切り）
作り方
- 一回目の焼き工程 – オーブンを400°F（200°C）に予熱する。ジャガイモを洗って水気を拭き取り、フォークなどで数箇所穴を開ける。牛脂でコーティングし、塩をかける。鉄製またはガラスの耐熱皿に乗せ、約50〜60分焼く。皮がカリッとして、中が柔らかくなるまでじっくり焼きます。
- 中身をくり抜く – ジャガイモが焼けたらオーブンから取り出し、少し冷ます。触れるくらいに冷めたら、縦に半分にカットする。皮には約6mm程の厚みを残しながら、中身をそっとくり抜いてボウルに入れる。
- マッシュする – ジャガイモの入ったボウルにバター、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラックペッパーを加えてマッシュする。お好みでチーズも加えてください。
- 詰めて再度焼く – マッシュしたジャガイモを先ほどくりぬいた皮に詰め直し、山型に盛る。上からさらにチーズを乗せる。オーブンを375°F（190°C）に下げ、15〜20分焼く。チーズがこんがり泡立つまで焼いてください。
- 盛り付け – 焼き上がったら、みじん切りにしたネギやチャイブを散らして完成。温かいうちに召し上がれ！
ポイント＆コツ
- 牛脂でカリカリ感アップ: 焼く前にジャガイモに塗ることで、カリカリ、旨みも加わります。
- 前半のジャガイモを焼く工程がふんわりした中身を作るのに大切です。じっくり焦らず焼きましょう。
- くり抜く時は慎重に: 皮が崩れないよう、そっとくり抜いてください。
- アレンジ: お好みでニンニク、ベーコン、飴色玉ねぎなどを混ぜても美味しいです。
- 作り置きもOK: マッシュしたジャガイモを詰めた状態で冷蔵保存しておけば、食べたい時にチーズを乗せて焼くことができます。
保存方法
残ったトワイスベイクド・ポテトは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
冷凍保存（二回目の焼き前）: 詰めた状態で完全に冷ましてから、1つずつクッキングシートまたは蜜蝋ラップに包み、冷凍用バッグや容器で最大2ヶ月保存できます。
再加熱方法: 冷蔵保存からは350°F（175°C）で15〜20分加熱。冷凍保存からは、解凍せずそのまま375°F（190°C）で約30〜35分焼いてください。
