アインコーンパンケーキ

材料

• オーガニック’放牧卵 … 4個
• 生のグラスフェッドミルク … 1カップ（240g）
• 生ワイルドフラワー蜂蜜 … 大さじ1
• オーガニックバニラエクストラクト … 小さじ1
• 有機アインコーン小麦粉（オールパーパス）… 1.5カップ（180g）
• レッドモンドリアルソルト … 小さじ1/4
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• 重曹 … 小さじ1/2
• シナモン … 少々（お好みで）
• 無塩生グラスフェッドバター … 大さじ4（溶かしておく）

作り方

1. 卵液を泡立てる – 大きめのボウルに卵、生乳、はちみつ、バニラエクストラクトを入れ、しっかり泡立てる（ハンドミキサーでもOK）。この工程で空気を含ませることで、ふんわりした食感に。
2. 粉類を混ぜる – 別のボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、（使う場合は）シナモンを入れ、よく混ぜる。
3. 生地を合わせる – 泡立てた卵液を少しずつ粉類に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。何度かに分けて加えることで、粉がダマになりにくく、ふんわりとしたパンケーキ生地になります。
4. 溶かしバターを加える – 最後に溶かしたバターを加え、ツヤが出るまで軽く混ぜ合わせる。
5. フライパンを準備する – 中弱火で鉄製またはステンレスのフライパンを熱し、ココナッツオイルを小さじ1/2ほど溶かして全体に広げる。
6. 焼く – 生地を1/3カップずつ流し入れ、表面に泡が出てきて、縁が固まり始めたらひっくり返す（約2〜3分）。裏面も1〜2分焼いて、きつね色になればOK。
7. 仕上げ – お好みでバター、フルーツ、生はちみつ、メープルシロップなどを添えて召し上がれ！

ポイント＆コツ

• もっとふわっと仕上げたい時は: 生地を焼く前に5分ほど休ませると、小麦粉が水分を吸ってしっとり仕上がります。

保存方法

できれば当日中に食べ切るのがおすすめですが、前もって作り置きしたい時やストックしたい時は以下の方法でどうぞ。

冷蔵保存 – 焼き上がったパンケーキを完全に冷ましてから、密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間まで保存可能です。

冷凍保存 – パンケーキをクッキングシートで包み、冷凍用保存袋に入れ、最大1ヶ月まで美味しく食べれます。

再加熱 – オーブン（175°C / 350°F）で5〜7分または、フライパンで弱火で温め直してください。冷凍したものを温める際も同様です。