材料
肉
- 100% グラスフェッド トライティップ（約900g）
マリネ
- レッドモンドリアルソルト 大さじ1/2
- ガーリックパウダー 大さじ1/2
- オニオンパウダー 大さじ1/2
- パプリカ 大さじ1/2
- ブラックペッパー 適量
- ブラウンシュガー ひとつまみ
作り方
- トライティップを下味をつける（前日）
小さなボウルに塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、ブラックペッパー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせる。
このスパイスミックスをトライティップ全体にしっかりと擦り込む。
密閉容器に入れ、脂身のある面を上にして冷蔵庫で一晩寝かせる。 - 室温に戻す
調理の30〜45分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。これにより均一に火が通りやすくなる。 - オーブンを予熱する
オーブンを175°C（350°F）に設定して予熱する。 - 焼き目をつける
中強火でキャストアイアン製のスキレットまたはオーブン対応のフライパンを熱する。
トライティップを片面2〜3分ずつ焼き、香ばしい焼き色をつける。 - オーブンでローストする
焼き色をつけたトライティップをオーブンに移し、約20〜25分焼く。
目安となる内部温度：レア：52°C（125°F）
ミディアムレア：57°C（135°F）
ミディアム：63°C（145°F）
- 休ませる
オーブンから取り出し、アルミホイルを軽くかぶせて最低2時間休ませる。これにより肉汁が落ち着き、しっとりと仕上がります。 - スライスして提供
繊維を断つように薄切りにすることで、より柔らかく食べやすくなります。お好みのサイドディッシュと一緒にどうぞ！
ポイント＆コツ
- 肉の焼き加減を正確に調整したい場合は、ミートサーモメーターを使うと便利（必須ではありませんが、お好みの焼き加減に仕上げやすくなります）。
保存方法
残ったトライティップは密閉容器に入れるか、しっかりとホイルで包んで冷蔵庫で保存してください。4日以内に食べきるのが理想的です。
冷凍保存：長期保存する場合は、完全に冷ましたトライティップをラップで包み、さらにホイルで包んで冷凍用保存袋に入れる。最大3ヶ月保存可能。
温め直し方：オーブン：150°C（300°F）で10〜15分、ホイルに包んで乾燥を防ぎながら温める。又は、弱火でスライスした肉を温める。ブロス（出汁）や水を少量加えるとしっとり感を保てます。
